Ingredienten voor 2 personen:
0,5 kg scampi's, 1 dikke wortel, 1 dikke ui, 2 teentjes knoflook, 5 soeplepels tomatenketchup, currypoeder, zout, peper, cognac, 250 cl room en 2 klontjes suiker.
Bereidingswijze:
Pel de scampi's
Doe de pel in een grote kookpot met water: de helft van de pellen onder water en de helft erboven. Zout, peper en veel curry toevoegen en 15 min.goed laten doorkoken. Ondertussen regelmatig omroeren.
De pellen door een zeef gieten en het vocht opvangen. Dit vocht terug in een kookpot doen en op kookpunt houden.
De gepelde scampi's gedurende max.3 min. in het vocht laten koken.
De scampi's door een zeef doen en terug vocht opvangen en bewaren.
Wortel, ui en knoflook heel fijn snijden en stoven met een klontje boter, samen met een beetje vocht van de pellen.
Wanneer de groenten gaar zijn, room en ketchup en de rest van het vocht van de pellen toevoegen en laten koken tot de saus dik genoeg is (volgens eigen smaak, echter niet te dik)
Wanneer de groentennaar uw smaak niet fijn genoeg zijn, kan je deze nog mixen.
De 2 klontjes suiker toevoegen en indien je de saus van kleur nog roder wenst, kan je ook steeds nog ketchup toevoegen.
1 scheut cognac toevoegen.
Scampi's bijmengen en voor de afwerking bij het opdienen kan eventueel nog peterselie of bieslook worden toegevoegd.